汉阴蒸碗子、蒸盆子走俏市场蒸出浓浓年味儿

时间：2025-07-02 20:30:11 栏目：新闻资讯浏览：848

特色传统美食是汉阴春节里不可或缺的存在，而在汉阴人的蒸碗蒸盆走俏蒸出味蕾记忆里，蒸碗子、市场黑料不打烊4月入口蒸盆子是浓浓年味逢年过节必不可少的一道美食，不仅丰富着百姓的汉阴餐桌，也让“年”的蒸碗蒸盆走俏蒸出味道更加浓郁起来。

近日，市场在城关镇臻品佳宴的浓浓年味后厨里，厨师们正加班加点赶制着蒸碗子，汉阴忙着为迎新春备齐货源。蒸碗蒸盆走俏蒸出黑料不打烊4月入口而已加工制作好的市场蒸碗也被精美地包装起来，准备销往全国各地。浓浓年味

臻品佳宴负责人陈辉胜：今年我们做的汉阴有招牌红烧肉、莲藕蒸猪蹄、蒸碗蒸盆走俏蒸出梅菜扣肉、市场蒸鱼块、酒米蒸碗子。最受欢迎的是招牌红烧肉、梅菜扣肉、莲藕蹄子，目前200多份差不多都预订完了。

对于汉阴人而言，蒸碗子是广受欢迎的美食，更是年夜饭不可或缺的一道主菜品。其主要食材是肉，蒸碗的样式也十分丰富，包括粉蒸肉、红烧肉之类的肉碗和甜饭、红薯丸子之类的素碗。每份一个泥碗，拌上各种调味品，再放入蒸箱中，传递着浓浓的年味，令人垂涎三尺。

臻品佳宴负责人陈辉胜：要做好蒸碗子，首先是选料、用料方面，我们的原材料采用的是农村的土猪肉，莲藕也是本地莲藕，蒸的时候很容易就熟了。根据往年的情况，一个春节大概能卖5000个蒸碗子。

除了蒸碗子，蒸盆子也是汉阴人过年餐桌上的“标配”。在陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆的后厨，厨师正忙着制作蒸盆子。首先将腌制好的猪蹄、散养土鸡以及莲藕依次放入大号黑色蒸盆中，加少量清水、适量食盐和香料包大火蒸30分钟，转小火蒸4个小时，再依次放入山药、红萝卜等蔬菜，最后将蛋饺、肉糕摆放整齐，撒入蒜苗、枸杞点缀，一道口感丰富、层次分明、香气浓郁的汉阳蒸盆子才算大功告成。